Квашеная капуста

Сложность:

Средняя сложность

Время:

1-2 дня

Порций:

1 кочан капусты
23 моркови
23 перца чили (по желанию)
23 лавровых листа
23 зубчика чеснока
соль
вода

Как приготовить

Инструкция по приготовлению:

Отдельно отрежьте верхушки кочана капусты и удалите лишние листья. Хорошо промойте кочан и нарежьте капусту на четвертинки или тонкие ломтики.
Очистите морковь, нарежьте ее палочками или кружочками. Также нарежьте перец чили и чеснок.
В большую емкость налейте воду и добавьте соль (примерно 3 столовые ложки соли на 1 литр воды) - соль поможет овощам быстрее бродить.
В эту растворите соль и выложите нарезанные овощи, перемешайте.
Положите лавровый лист и накройте капусту деревянным кружком, чтобы она оставалась в воде. Поставьте емкость в прохладное место (например, на кухонную полку) и дайте капусте квашиться 1-2 дней, периодически пробуя на вкус.
Когда капуста приобретет нужную квашенность и вкус, уберите лавровый лист, перец чили и чеснок. Переложите квашеную капусту в стеклянные банки, утрамбуйте и заливайте маринадом (водой с солью, в котором капуста квасилась).
Храните квашеную капусту в холодильнике.