Крем-брюле
Сложность:
Легкая сложность
Время:
1 час
Порций:
500 мл сливок (33-35%) 5 яичных желтков 100 г сахара (плюс 1-2 ст. ложки для карамелизации) 1 ч. ложка ванильного экстракта или 1 ванильная палочка
Как приготовить
Подготовка: Разогрейте духовку до 150°C (302°F). Застелите противень или глубокую форму для запекания полотенцем или салфеткой.
Смешивание ингредиентов: В маленькой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, добавив ваниль (если используете ванильную палочку, нарежьте её вдоль и добавьте в сливки). Доведите до почти кипения, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
Приготовление основы: В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до светлой и пышной массы. Постепенно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яичные желтки не свернулись.
Запекание: Процедите смесь через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Разлейте полученную массу по кокотницам (маленьким формочкам для запекания). Установите кокотницы в подготовленный противень и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до половины высоты формочек.
Запекайте: Поставьте в разогретую духовку и запекайте 30-40 минут, пока крем не загустеет и не будет слегка подрагивать в центре.
Охлаждение: Выньте крем-брюле из духовки и дайте ему остыть. Затем охладите в холодильнике минимум 4 часа, лучше оставить на ночь.
Карамелизация: Перед подачей посыпьте поверхность каждой порции сахаром (1-2 ст. ложки) и карамелизируйте, используя газовую горелку или под грилем в духовке, пока сахар не растворится и не станет золотистым.
Смешивание ингредиентов: В маленькой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, добавив ваниль (если используете ванильную палочку, нарежьте её вдоль и добавьте в сливки). Доведите до почти кипения, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
Приготовление основы: В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до светлой и пышной массы. Постепенно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яичные желтки не свернулись.
Запекание: Процедите смесь через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Разлейте полученную массу по кокотницам (маленьким формочкам для запекания). Установите кокотницы в подготовленный противень и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до половины высоты формочек.
Запекайте: Поставьте в разогретую духовку и запекайте 30-40 минут, пока крем не загустеет и не будет слегка подрагивать в центре.
Охлаждение: Выньте крем-брюле из духовки и дайте ему остыть. Затем охладите в холодильнике минимум 4 часа, лучше оставить на ночь.
Карамелизация: Перед подачей посыпьте поверхность каждой порции сахаром (1-2 ст. ложки) и карамелизируйте, используя газовую горелку или под грилем в духовке, пока сахар не растворится и не станет золотистым.